Carnívoros, uni-vos.

Carnívoros de todo o Rio, uni-vos.

A cidade ganhou mais um restaurante para a gente se deliciar com carnes de primeiríssima. Há pouco mais de uma semana funcionando em esquema soft opening, o CT Boucherie, sob o comando de Claude Troisgros, virou o talk of the town.
Além de carnes premium como black e red angus, hereford e wagyu, por lá come-se o famoso kobe beef, o bife mais macio do mundo (pode ser cortado até com um a colher!). Há também costeletas de cordeiro e magret de pato.
Os acompanhamentos são servidos em rodízio pelo charmoso salão, que imita um antigo açougue com direito a cozinha aparente. Isso tudo na Rua Dias Ferreira, no coração do Leblon – tem tudo para virar point. Assim desejamos.

CT BOUCHERIE: RUA DIAS FERREIRA, 636 LJ A, LEBLON. TEL. (21) 2529-2329.

Comer e beber conscientemente

Comemos muito inconscientemente, automaticamente, como um robô. Se o sabor não for vivido, você estará apenas empanturrando-se.
Não vá apenas engolindo as coisas. Deguste vagarosamente e torne-se o sabor. Quando você sentir a doçura, torne-se a doçura. E então, isso pode ser sentido por todo o corpo - não somente pela boca, não somente pela língua, isso pode ser sentido por todo o corpo espalhando-se em ondulações.
O que quer que você esteja comendo, sinta o sabor e torne-se esse sabor.
Sem nenhum sabor, seus sentidos serão amortecidos. Eles ficarão cada vez mais menos sensíveis.
E com menos sensibilidade, você não será capaz de sentir seu corpo, você não será capaz de sentir seus sentimentos. Dessa forma você apenas permanecerá centrado em sua cabeça.

O vinho que ama...

WINE THAT LOVES

Comer bem é incrível! Melhor ainda com um bom vinho à mesa. E uma das poucas coisas que podem atrapalhar um momento tão gostoso assim é um "enochato" (aqueles metidos a enólogos que adoram e fazem questão de exibir seus conhecimentos sobre vinhos, sabe?). Mas, felizmente, já foi criado um antídoto: os vinhos Wine That Loves.
São vinhos divertidos cujos rótulos têm o desenho do alimento que faz a melhor combinação: wine that loves pizza, wine that loves pasta, wine that loves grilled steak, wine that loves roasted chicken e wine that loves grilled salmon. O conceito é bem-humorado; o nome, uma graça; e a qualidade dos "vinhos que amam..." não fica para trás, já que é o premiado sommelier Ralph Hersom quem faz a seleção.
A empresa por trás da boa idéia é a Amazing Food Wine Company, de São Francisco. As garrafas já estão à venda por lá, em Nova York ou online no site. A dica é ideal para dar um gostinho divertido ao jantar entre amigos - ou, simplesmente, para contar a novidade no próximo get together.

DOCE VIDA

SCHOKOV

Thomas Kovazh vê o chocolate de uma maneira visionária. Ele é dono da butique Schokov, em Viena, onde trufas e barras são criadas e adaptadas para cada época do ano.
Uns exemplos da bacaneza: Champagne Rose Berger, feito com rosas e champanhe e Bachhalm Escuro com violetas cristalizadas. O Dolfin Chocolate com minichá verde e jasmim não é tão extravagante quanto o Berger feito com coentro e cereja. Diferente, não? E gostoso.
As embalagens elaboradas por designers como Eva Poleschinski e tem fotografias e ilustrações incríveis. Há presentes especiais para casamento, aniversário, nascimento, etc...
O chocolatier Thomas Kovazh é um louco por chocolate mas não abre mão da vanguarda. Resultado: apesar de ter sido lançada em 2006, a Shokov é uma das melhores marcas da Europa.

VIDA ORGÂNICA - RIO

TERRA ROXA EMPÓRIO E BISTRÔ ORGÂNICO

Manter a silhueta e viver uma vida saudável pode ser tarefa árdua. Porém, há lugares que são verdadeiros achados quando trata-se da dobradinha sabor-saúde. É o caso do Terra Roxa Empório e Bistrô Orgânico, na Barra. Conhece?
O ambiente é charmoso, num clima à la armazém, sabe como? Por lá, você encontra de tudo: legumes, massas, vinhos, sorvetes... Tem até produtos de limpeza e cosméticos.
A parte boa é que além de minimercado, o espaço funciona como bistrô. Os fogões estão sob os cuidados da chef vegetariana Michele Maia, que estudou na badalada escola francesa Le Cordon Bleu. Ela faz questão de fazer uma comida muitíssimo saborosa.

Pode ter certeza: você vai sair de lá com vontade de virar natureba.

TERRA ROXA EMPÓRIO E BISTRÔ ORGÂNICO: AV. COMANDANTE JULIO DE MOURA, 175, JARDIM OCEÂNICO, BARRA. TELS. (21) 3153-8786

AZEITE COM DESIGN

AZEITE LA ORGANIC

Quem gosta de cozinhar sabe a importância de um bom azeite (aliás, cá entre nós, até quem não tem talento algum para chef sabe disso). Pois bem, eis uma boa novidade: o azeite orgânico espanhol LA Organic, com blend desenvolvido por Michel Rolland, um dos mais influente enólogos do mundo.
Se você, além de amante da cozinha, faz questão de ter panelas e utensílios hypados, vai gostar de saber que a embalagem foi desenvolvida por ninguém menos que Philippe Starck. Faz a maior vista na mesa.
Os azeites são realmente bons: originários de plantações ecológicas selecionadas na região da Andaluzia, na Espanha, resgatam a tradição dos produtos artesanais. São cinco tipos: Organic Suave, Organic Intenso, Organic Oro Suave, Organic Oro Intenso e Organic Cuisine (o ideal é comprar um para cada prato, se você leva seu coté gourmet a sério, é claro). Pronto, pegue o livro de receitas e mãos à obra.

GARCIA & RODRIGUES: AV. ATAULFO DE PAIVA, 1.251. TEL. (21) 3206-4100.

MAIOR COLECIONADOR DE VINHOS DO MUNDO

Michel Chasseuil, francês, 67 anos, engenheiro aeronáutico aposentado, dirige um Renault 4L com 200.000 quilômetros, nunca tira férias e vive como um monge – e mesmo assim é o dono de uma coleção de vinhos de capaz de causar inveja a enófilos em todo o mundo.
Mais de 20 mil garrafas raras dos séculos XVIII, XIX e XX estão guardadas em uma adega de alta segurança, que fica a 6 metros de profundidade, protegida três portas blindadas com códigos de segurança e proteção por radar, perto de sua casa em La Chapelle-Bâton em Poitou-Charentes, um pequeno vilarejo no oeste da França. Iniciada aos 20 anos, a coleção tinha 1.000 garrafas em 1970, 5.000 em 1980, 15.000 em 1990 e hoje tem 25.000, sendo considerada a maior coleção particular do mundo. Em 1992 ele gastou os 100.000 dólares, de seu bônus de aposentadoria, na compra de vinhos raros. Em entrevista ao Times, ele afirmou que compra duas caixas do mesmo vinho, (em leilões, na França e demais paises da Europa, nos EEUU, Austrália e África do Sul) uma para coleção e outra para beber (afirma também, que nunca abriu uma garrafa da coleção). Contudo, a disparada de preços nos últimos anos o tem feito vender a segunda caixa, como ocorreu com uma de Petrus 82, que ele havia comprado por 300 francos a garrafa (cerca de £ 30) foi vendido por US $ 50.000 (£ 33,000). Com o dinheiro ganho ele compra mais vinhos.
Na coleção estão presentes todas as colheitas do século XX do Château D’Yquem, Château Pétrus desde 1924 e Romanée- Conti desde 1905. Verticais: Château Lafleur – 40 safras, 1947 a 2007, Château Le Pin – 1982 a 2005, Petrus 1941 a 2005, Château d´Yquem 1811 a 2005.Na categoria de raridades absolutas há um Château D’Yquem de 1811 (35.000€), um Porto Hunt’s de 1735, e um Champagne Maison de l’Empereur de 1811, ambos de valor inestimável.

TEM UM LUGARZINHO.......CEZANO

São Paulo tem essas coisas charmosas, que, às vezes, se perdem no meio de uma cidade tão grande. O restaurante Cezano é um desses achados. Fica ali onde era o Bistrô Sophia, em uma pequena vila de três casas nos Jardins.
Cezano funciona na parte de fora da vila, onde ficam a galeria de arte Rhys Mendes e a loja de móveis Sônia Montiani Século XX (especializada em designers brasileiros). O bacana é que você come no meio de peças de designer como Sérgio Rodrigues, Lina Bo Bardi, Karin Rashid e irmãos Campana e várias obras de arte. A decoração tem coté rústico que aumenta ainda mais o charme.
De entrada, não deixe de pedir os bolinhos de arroz com açafrão e os sequinhos pastéis de bacalhau acompanhados de uma tapenade de olivas negras. Para prato principal, experimente o steak tartar com batatas rústicas e a polenta cremosa gratinada com queijo de cabra ao azeite trufado.
Com tanto charme no local e no menu, agora você trate de arranjar amigos queridos para ir lá.

RESTAURANTE CEZANO:

RUA DA CONSOLAÇÃO, 3.368, JARDINS.

TEL: (11) 2768-3919.

MARGUERITA É A MELHOR

INGREDIENTES:

• ¼ xícara (chá) de molho de tomate pronto
• 1 massa básica para pizza
• ¼ xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates cortados em fatias
• 3 xícaras (chá) de mussarela de búfala fatiada
• 3 xícaras (chá) de mussarela ralada

PREPARO DA RECEITA:

Espalhe o molho de tomate sobre a massa pré-assada, coloque a mussarela ralada e distribua as fatias de tomate e as de mussarela de búfala. Regue com azeite, salpique o orégano e leve ao forno alto (250ºC), preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno, acrescente o manjericão e sirva.